最美貌的甜点必定有娇嫩的水果相伴，果味的酸甜赋予蛋糕多样的口感，若是有私藏的利口酒，不妨用这酒香浸润膨松的蛋糕体，入口香且甜的层次感油然而生。
三四月正是草莓上市旺季，幼时奶奶家的菜地中有片草莓苗圃，莓果苗隔年会繁衍更大一片，生命力极强。春夏季来临前，最期待红艳艳的草莓，坐在菜田梗上，饱腹中的酸甜幸福，已是回忆。这蛋糕中的草莓也是采摘而来，长在温室之中，新鲜是肯定的，亲手采摘的乐趣重在体验嘛！
[采摘草莓小贴士]：
（适用于采摘后想延长新鲜期——毕竟采摘售价略贵，好食材也要好价格才是我们的需求哈）
一：不要见红就摘，全红的莓果是必须之一
二：“轻”下手轻，为了不损坏莓果的外衣，为了农户的收成咱下手时不要直接接触莓果表面，拿根茎叶部位哈
三：观察是否有“受伤”，莓果外衣娇嫩，外皮非常容易有“伤”，哪怕是一点点点都不可以，在采摘后回家整理时你会发现她的受伤蔓延程度是如何迅速了哈，如此，你的莓果只能用来熬煮果酱，装饰是不可能的了。（很重要）
四：莓果采摘回家整理时，需“精细粉类”没有受伤的可以保存最长时间，建议不清洗放在密封盒中，一定是不清洗噢。
蛋糕体与装饰围边均是红茶分蛋海绵蛋糕体制作而成，口味和普通的蛋糕体略有不同，此款蛋糕是莓果夏洛特的改良版（夏洛特：卡士达奶油馅料慕斯蛋糕，需添加吉利丁片等物质来凝固），此配方中奶油水果夹心。围边手指饼干在烘烤前撒了少许粉色粗砂糖，简单里的粉红小俏皮。具体做法看大图哈，超详细！
与
红茶海绵蛋糕（一个六寸蛋糕体与外围所需）配方来自
原料：
蛋*4颗
细砂糖60g
蛋清4颗
细砂糖60g
低筋面粉g
伯爵红茶4g（原方10g）
糖粉适量（烘烤前过筛在面糊表面）
*油适量（涂抹烤盘）
烘焙：
烤箱中层度12分钟
莓果装饰：
原料：
淡奶油ml
细砂糖20g
草莓适量
桑葚适量
1.准备红茶海绵蛋糕所需原料与常用工具
2.准备烤盘，烤盘中涂抹*油贴一张油纸，用刮刀铺平，待用（可将油纸三次对折，方便后续操作）
3.蛋*中加入细砂糖
4.手动打蛋器搅打至颜色略微发白备用
5.电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖，直立发泡状态（蛋头提起时有直立的小三角）
6.取1/3蛋白，用刮刀拌入蛋*中
7.剩余的蛋白分次与蛋*拌合，形成细腻稳定的蛋糊
8.过筛入低筋面粉与红茶粉，刮刀翻拌均匀
9.拌合完成的蛋糕面糊，细腻稳定有光泽
10.面糊装入挤花袋中，挤出如图所示的手指状（油纸折叠后更方便挤出均等大小的面糊）
11.过筛薄薄一层的糖粉，几秒钟后表皮糖粉融化，继续过筛一层糖粉
12.按住油纸一端的两角，轻轻抖落多余的糖粉（彩色砂糖在入炉前撒在饼干面糊表面即可）
13.烤箱提前预热度12分钟左右，表皮上色即可，连同油纸一起拿出，晾凉后再取下饼干
14.烘烤手指饼干时，取另一烤盘，挤出圆形面糊，入烤箱烘烤（两个烤盘同时使用可以节省更多时间，此时面糊也在逐渐消泡，操作速度要略微快些）
15.准备好蛋糕所需的手指饼干围边与蛋糕体
16.准备莓果装饰所需材料，淡奶油、细砂糖、草莓、桑葚
17.蛋糕夹心草莓切片或丁，保留少许完整草莓与桑葚做顶部装饰，淡奶油打发至7-8分左右，有少许纹路状态
18.三片蛋糕体用圆形模具切割成均等大小（此时可刷喜欢的利口酒，浸润蛋糕体，增加其风味，若是不刷酒糖液建议1天后食用，口味更佳）
19.蛋糕体一片，奶油少许、草莓少许
20.依次将蛋糕片、奶油、草莓罗列，最上层铺蛋糕片
21.剩余奶油涂抹蛋糕体顶部与围边（表面无需很平整）
22.手指饼干贴合在蛋糕周围，顶部摆放完整的莓果，完成
食也，多为随心而制，可酸甜、可甘苦，唯香足矣。
