小编相信大部分贝壳都是勤奋的~但总有些贝壳会偷懒，不上课直接就去看干货哦~小编想告诉你，干货是为了方便贝壳们总结归纳的，很多小技巧都是只有我们贝壳帮微课堂才会提到的，只看干货就做的话很容易失败，而且还会浪费很多材料和时间，唯有把微课堂和干货二者结合起来才能学得更快哦~
（不要怪小编没有提醒你~文末高能福利哦~）
事不宜迟，
我们的混合莓果芝士蛋糕干货来啦~
贝壳帮微课堂第45期
课堂视频整理如下
▼
本期特邀主讲老师
▼
MissLing
本节授课老师MissLing，现任00de甜点小世界甜品师。年参加第三届长帝烘焙节‘‘全国烘焙大赛’’,华南区选拨晋级12强；年6月-9月，在烘焙优品当一名烘焙师。平时会在ins上发表美食图片，在豆果美食发表菜谱。因为热爱甜品、喜欢手作，正因为热爱的力量，年开始走在了烘焙路上，烘焙并不会让人更累，反而是一种享受；同时甜品是会让大脑分泌更多的多巴胺，让人感到幸福喔，大家快来和老师一起，享受这甜蜜的手作之旅吧！
本期贝壳微课堂内容
▼
杏仁海绵甜饼制作
蓝莓芝士、草莓芝士制作
双莓库丽
香缇奶油装饰
点缀装饰
杏仁海绵甜饼饼底
材料：
全蛋2个杏仁粉70克糖粉50克*油20克糖20克蛋白3个糖（糖汁用）10克水（糖汁用）20克朗姆酒5克低筋面粉20克
步骤：
1、20克的融化成液体，平炉烤箱预热上下火度；
2、糖粉、低筋面粉混合过筛，再与杏仁粉混合均匀备用；
3、2个鸡蛋放入碗中先打散，然后电动打蛋器低速打至微微发白，分2次倒入粉类盆中；
4、蛋白（3个鸡蛋的蛋白）+20克糖，电动打蛋器低速将蛋白打至发泡，蛋白提起来有点弯勾状态时加入第一次糖，转高速边打发蛋白边转动盆子，将蛋白打至有明显尖勾加入第二次的糖，高速打至短勾加入第3次糖，蛋白打至有明显的纹路，蛋白勾很短，硬性发泡即可；
5、打发好的蛋白分2次加入面糊中翻拌均匀即可；
6、*油手温时加进面糊中，倒的时候倒到刮刀的背上慢慢流下去，再翻拌混合均匀；
7、将面糊倒入28*28已装有油布的烤盘里面，用刮刀将面糊向烤盘的4个角轻轻地推一下，再用刮板将蛋糕糊的4个面各刮平整一下，抹平即可然后震盘；
8、上下火度烤10-13分钟，表面金*不粘牙签即可；
9、脱油布，放晾网上待凉后，切割一个跟8寸模具一样大小的蛋糕底，并放入模具中并在蛋糕底上刷点糖汁；
蓝莓芝士
材料：
奶油奶酪克细砂糖10克蓝莓果酱30克吉利丁片3克淡奶油克冰水约克（吉利丁片用）
步骤：
1、吉利丁片冷水泡软，奶油奶酪提前在冰箱取出，在室温下软化；
2、细砂糖加入奶油奶酪，电动打蛋器中速将两者混合均匀，并打至细软的羽毛状；
3、加入30克蓝莓果酱，混合均匀;
4、3克吉利丁片用冰水泡软后，倒掉水份，隔热水融化成吉利丁液；
5、将吉利丁液，倒入蓝莓芝士糊，用电动打蛋器混合均匀备用；
6、克淡奶油用电动打蛋器打至7分发（稍微出现纹路即可）；
7、将打发的淡奶油，分两次加入蓝莓芝士糊中，用胶刮将两者混合均匀
8、混合好的蓝莓芝士糊，倒入铺好蛋糕底的方形模具里，并轻轻往桌子振几下，振出气泡后，放入冰箱冷冻1-2小时，使其凝固；
草莓芝士
材料：
奶油奶酪克细砂糖10克草莓果酱30克吉利丁片3克淡奶油克冰水约克（吉利丁片用）
步骤：（步骤图片同上）
1、吉利丁片冷水泡软，奶油奶酪提前在冰箱取出，在室温下软化；
2、细砂糖加入奶油奶酪，电动打蛋器中速将两者混合均匀，并打至细软的羽毛状；
3、加入30克草莓果酱，混合均匀;
4、3克吉利丁片用冰水泡软后，倒掉水份，隔热水融化成吉利丁液；
5、将吉利丁液，倒入草莓芝士糊，用电动打蛋器混合均匀备用；
6、克淡奶油用电动打蛋器打至7分发（稍微出现纹路即可）；
7、将打发的淡奶油，分两次加入草莓芝士糊中，用胶刮将两者混合均匀
8、混合好的草莓芝士糊，倒入铺好蛋糕底的方形模具里，并轻轻往桌子振几下，振出气泡后，放入冰箱冷冻1-2小时，使其凝固；
双莓库丽
材料：
蓝莓果酱15克草莓果酱15克开水50克吉利丁片3克冰水约克（吉利丁片用）
步骤：
1、将15克蓝莓果酱、15克草莓果酱、50克热开水混合均匀后，倒入奶锅煮开，即可熄火;
2、3克吉利丁片用冰水泡软后，倒掉水份,放入煮开的双莓果汁里融化，并混合均匀即为双莓库丽液体；
3、双莓库丽液体稍微冷却后（约40摄氏度），即可倒入凝固的蓝莓芝士上，并快速覆盖整一个蓝莓芝士表面，放入冰箱冷冻凝固，约半小时（双莓库丽如果温度太高，会把蓝莓芝士表面融化；温度太低，没有铺平，就凝固了，所以温度要控制在40摄氏度，40摄氏度就是相对手温高一点的温度哈）
香缇奶油
材料：
淡奶油克细砂糖16克香草荚（取籽）1/3根
步骤：
1、1/3香草荚取香草籽、8克细砂糖加入克淡奶油中，电动打蛋器先低速再高速打至9分发，有纹路不消失的状态即可；
2、中号裱花袋装入小号圣安娜裱花嘴，装入香缇奶油，即可挤在蛋糕表面，最后放上草莓、蓝莓、薄荷叶点缀。
点缀装饰
材料：
小草莓8颗蓝莓15克薄荷叶8片光亮果胶少许
步骤：
步骤可直接看视频~
本文由贝壳帮烘焙翻糖社区原创，转载需注明出处违者必究！
之前，
贝壳帮曾与正的联合推出一批模具，
效果怎么样？
贝壳们提供的买家秀
就是最硬气的解释！
这次
精心设计的
我们的第二批模具
终于要来啦！！！！
价格居然
低至34元包邮
低至34元包邮
低至34元包邮
低至34元包邮
PS这几款蛋糕都是用这些模具做的说。
除此以外我们还有更多款式的精品模具，
大的小的都有！
一次过满足你所有的需求！
重点是便宜还好用！
想要购买的贝壳，
长按识别以下
