吃啥菜都觉得乏味的时候，不如来一碟清爽可口的小菜，一夜即成的美味泡菜，做法简单，味道美好，搭一碗清香温暖的白粥，开启冬日温暖的早晨。
--蜂蜜柠檬腌鲜蔬--
byPan小月
微波炉里转一下就可以吃，非常小清新的快手腌渍菜，颜色鲜艳，清甜可口。作为便当盒里的点缀、早餐盘里的小配菜，都非常合适哟。
--用料--
各种可以生吃的蔬菜 克
柠檬 2-3片
凉白开 1杯
白醋 3大勺
蜂蜜 2大勺
盐、黑胡椒粉 少许
--做法--
?蔬菜切成容易入口的小块，放几片柠檬。我这里用到了：白萝卜、胡萝卜、西芹、红*彩椒、荷兰小*瓜。还有像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也是很合适的。注意要色彩搭配着来。
?撒一点盐和黑胡椒粉，把蜂蜜、凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌，微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。冷藏保存能放三四天，随时取用，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。味道也是酸酸甜甜很小清新的。
--腌辣椒--
by冇伱灬冇我
好味腌辣椒，酸辣过瘾的百搭泡菜，夹馒头、拌面、喝清粥……你一定会爱上~
--用料--
红尖椒 克
青尖椒（可不放） 几个
大蒜 适量
生姜 一块
盐 适量
冰糖粉或白糖 适量
白酒 一勺
芝麻油 适量
--做法--
?所有材料洗净，控干水分。不能有一点生水的，着急的可以用厨房纸擦。绿尖椒是为了好看放的，放不放都可以的哈！大蒜我是买了剥好了皮的，所以也洗了！生姜去皮。
?辣椒对半切开，去籽（我家不喜欢籽），切长条，再切碎，大小随你。戴手套，不然会辣手。
?生姜大蒜也是一样的，大蒜拍一下再切比较好切。
?切好的辣椒放大碗里，大蒜生姜也放进去。放盐，冰糖粉，（可用白糖）再放一勺白酒，一勺芝麻油！
?搅拌混合均匀。尝味道，一般比自己口感偏咸一点就行！不够啥加啥，一直调整到你喜欢。
?装罐，不要装太满。装好后上面淋一些芝麻油，再盖好盖子！
?密封冷藏过夜就可以吃了！
--小贴士--
?其实刚拌好的就挺好吃的，大蒜、生姜、辣椒随意放。一般几小时后就可以吃，过夜最好！这个凉拌菜，汤粉、汤面、吃汤包、蒸饺、粥啥的，就是吃白米饭都下饭啊！
?虽然说可以保存挺久的，还是要尽早吃完。
?来说说辣椒，从左到右，还是说从大到小吧，我怕伱们不分左右，嗷～红泡椒、红尖椒、红线椒、小米辣。可能各地叫法不一样，所以，我在超市各拿一个，看图识货买吧。菜谱里面用的是左二，第二大的，红尖椒！用泡椒，久了口感不好，稀烂！线椒肉太薄不好吃，小米椒…这个..这个真不适合一般人吃！
--酸甜爽口脆萝卜--
by健身厨男
这道酸甜微辣、脆爽可口、超解腻的开胃脆萝卜，你值得拥有！
--用料--
白萝卜 g
白醋 40
糖 50g
盐 10g
小米椒 5个
--做法--
?米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整。它们的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！
?白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行，不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了脆爽的口感了。
?撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了，不过影响也不大。
?加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。混合搅拌均匀。
?萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。
?放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀，吃的时候我喜欢从底部开始吃。
?每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃到最后越来越好吃。
--辣腌包菜--
by王光光光光
细细的包菜丝，淋上各种鲜美的调料，香辣爽脆，回味酸甜，搭啥都好吃~
--用料--
扁包菜
*瓜
红尖椒
小葱
大蒜瓣
纯酿白醋
香辣酱
生抽
鱼露
鸡精
--做法--
?包菜、*瓜都切丝*瓜可以用刨刀去处理。
?小葱切两厘米长段大蒜瓣拍碎剁成末。
?找一个大碗内倒入包菜丝和*瓜丝后加入三汤匙白醋、两汤匙生抽、一汤匙香辣酱、一茶匙鱼露和一小撮鸡精用手把它们拌匀让每一片包菜叶子都沾上腌料。
?倒入密封罐子内放入冰箱一天即可食用，食用时用干净筷子夹出放入盘内食用，存放时间越长味道越好。
?香辣酱如果没有可以选择类似的或者使用辣椒面腌制，味道可能稍许有差。
--小贴士--
大厨的配料其实还有胡萝卜、绿豆芽、香菜，但是我没有准备这些就没放了。大厨的腌料里还有红油很香如果材料都有的话不妨试试看
--脆腌三杯小酱瓜--
by兔高兴
新鲜的小*瓜，简单调味就能变成美味酱菜。脆嫩爽口，香甜鲜美，酱香浓郁，是佐粥下饭的佳品！
--用料--
新鲜小*瓜 克
白醋（米醋） 克
酱油 ML
白糖 克
盐 10克
--做法--
?不必去皮，切成2或3段。
?白醋克，生抽酱油ML，白糖克，盐10克。以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。
?然后将小*瓜段放进调味汁中氽烫，很快就会再次沸腾，关火。马上捞出*瓜平铺在大盘上待凉，勿重叠以免变*不脆。静待味汁冷却。
?如此反复共3次（即将调味汁第2次煮沸，放入*瓜氽烫捞出晾凉；调味汁第3次煮沸，放入*瓜氽烫捞出晾凉。）
?最后待*瓜晾凉后将其切成1CM薄片，放入玻璃容器中，再倒入已经凉透的调味汁。封口放入冰箱冷藏，第二天即可食用。咸甜脆嫩，佐粥好伴侣。
?每次用干净筷子取用，吃完腌脆瓜后，剩下的调味汁也不必扔掉。可以将白萝卜切成细条，用少许盐腌制几小时后捏去水分，放入汁中浸泡。到第二天就能吃到脆脆的酱萝卜条了。味道有点类似市售瓶装什锦酱菜。因为*瓜或萝卜都容易遇盐出水，调味汁会越来越稀，因此最多泡完*瓜后浸两次细萝卜条，不建议继续反复使用过久。
--小贴士--
假如*瓜不煮直接放汁里浸泡理论也是可行的，只是因为没有烹煮使其本身水分析出，调味料就较难进入，入味则需要更长时间。个人感觉不酸，如果是非常怕酸的人可以减少白醋用量。
--快手冰镇泡菜--
by小白素食记录
清爽可口的冰镇泡菜，喜欢的蔬菜都加进去泡一泡，配上一碗暖粥，超幸福。
--用料--
樱桃萝卜 一把
*瓜 一根
卷心菜 三片叶
红彩椒 一个
白醋 ml
白糖 30g
盐 一勺5ml
香叶 两片
花椒 十粒
--做法--
?蔬菜洗净，樱桃萝卜和*瓜切片，卷心菜撕小块，红椒切块。
?加入ml白醋，30g白糖，一勺盐,两片香叶，几粒花椒。
?用手压一压泡菜，如果液体没有没过泡菜继续加凉白开水没过。
?密封好放入冰箱冷藏3个小时以上就可以吃了。
--小贴士--
?我做的分量大约连水带菜是一升。
?可以冷藏一个星期，随吃随取。
?喜欢吃辣可以放两个朝天椒进去。
?其他例如胡萝卜，心里美萝卜，都可以泡。
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