登顶美国膜拜酒的ldquo啸鹰rd [复制链接]

美国最贵的葡萄酒，恐怕非“啸鹰”（ScreamingEagle）莫属，啸鹰稀有的长相思白葡萄酒在Wine-Searcher以均价4万2千霸占美国酒最贵排行的第一，而它的赤霞珠红葡萄酒则占据了第二名，2万4千元的均价竟是第三名价格的3倍！真是名副其实的美国葡萄酒王者。

ScreamingEagle“啸鹰”一名取自美国第空降师师部的别名。这支负责利用直升机进行空中突击、快速推进的部队，参加了二战中的诺曼底登陆、市场花园行动，以及阿富汗战争、伊拉克战争，是美国家喻户晓的突击部队。

“这要么是一只尖啸的雄鹰，要么什么也不是”，这是啸鹰创始人立下的志愿。如此刚毅的名字，再搭配上硬朗的“雄鹰”酒标，我相信大多数人会直觉认为啸鹰背后的人是一个霸气坚毅的男人，但其实，它的创始人JeanPhillips和让雄鹰发出第一声鸣叫的酿酒师HeidiBarrett是两位英气十足、令人敬佩的女性。

酒庄介绍

创始人JeanPhillips

啸鹰酒庄的创始人JeanPhillips女士是纳帕谷一位非常成功的不动产经纪人，曾经她工作的一部分就是帮助酒庄找到合适它们的主人。也许是房产经纪人独有的直觉让她辨识出了极好的葡萄园风土，年她买下了令自己心动的一块占地23公顷的地。

当时这块地上仅种植了80株葡萄，大多是赤霞珠，还有零星的几株白葡萄，但每一棵葡萄都得到了她悉心的照料。最初的三年里她仅仅是将葡萄卖给附近其他的酒庄。但后来她越来越不满足于只充当一个种植者的角色，在一个古老的石头房子里建立了属于自己的车库酒庄，只有很简单的设备酿酒。当时她把自己酿的酒拿给了“加州葡萄酒教父”蒙大维品尝，得到了热烈好评，于是在蒙大维和其他朋友的鼓励下，她逐渐开始了自己的葡萄酒之旅。

在酿酒方面经验空白的JeanPhillips寻求了蒙大维的建议，先是雇佣了在E.J.Gallo、BeaulieuVineyards等许多知名酒庄工作过的酿酒顾问RichardPeterson。而后Peterson把自己的女儿HeidiBarrett介绍给了她，二人一拍即合，从此啸鹰有了自己的酿酒师。

酿酒师HeidiBarrett

被罗伯特帕克称为“葡萄酒圈第一夫人”的HeidiBarrett来自于酿酒世家，她本人是加州大学戴维斯分校酿造科学的高材生。系统性知识学习和多个发酵季里耳濡目染积累下的经验让她25岁时就成为了BuehlerVineyards的首席酿酒师。年，她转型作为酿酒顾问，她在DallaValle的第一次出品就获得了帕克满分，而后在啸鹰的成功更是让她成为当之无愧的大牌酿酒师。

啸鹰的第一个年份是年，JeanPhillips在酿酒师HeidiBarrett和DallaValle庄主Gustav的帮助下挑选出了最好的地块来酿造啸鹰。刚拿到新酒的她就像一位新生儿的母亲，兴奋想向全世界炫耀她的孩子，送出了很多啸鹰的第一个年份，于是在还没赢得帕克高分时，啸鹰就在当地积累了很好的声誉。三年后，罗伯特帕克给92年啸鹰的99分让酒庄一跃进入膜拜酒庄行列。此后的、、、、、更是接连斩获了这位酒评家的满分。Phillips女士的成功不是偶然，她是一个标准很高的人，在不好的年份，她甚至不会允许啸鹰上市，例如年份的啸鹰就因为没有达到她的要求而被割舍。

啸鹰的市场登台价是75美金，在那个时代75刀一瓶的葡萄酒可是价值不菲，可却成为了啸鹰再无仅有的价格。如今一瓶正牌啸鹰的国际均价近美金，合人民币2万4千多块。

而在拍卖市场上，总计拍得2千7百万美金的啸鹰也是当之无愧的宠儿。年，一瓶6升装的年啸鹰以50万美金的价格打破了当时的拍卖纪录。而年的啸鹰是进入拍卖市场最多的年份，共计有瓶，其中瓶是在其发售的当年就被拍出，竞争激烈让人叹为观止。

Wine-Searcher啸鹰历史均价

啸鹰易主

21世纪初，扇叶病*从相邻的葡萄园蔓延到了啸鹰，酒庄不得不进行大规模的重新种植。年，酒庄投资人CharlesBanks和美国体育大亨StanKroenke一起说服了Phillips女士，并收购了啸鹰酒庄。

财大气粗的Kroenke和Banks上任后做的第一个决定是倒掉40%的和年份酒，共计箱，估价约万美金，因为他们认为这些酒不符合他们的标准。同时他们聘请了另一位传奇酿酒师AndyErickson担任酒窖总管，而Andy的妻子AnnieFavia则负责酒庄的种植。他们给葡萄园换了砧木，并将一些美乐替换成了品丽珠，当然赤霞珠还是这里不变的主角。

Andy和Favia夫妇

据说两位合伙人一直都合作的很好，直到后来Kroenke想要独自掌管酒庄，于是Banks把自己的那部分资产卖出，离开啸鹰独自发展。Banks曾拥有多家酒庄的股份，例如MayacamasVineyards、Sandhi、Qupé、WindCap、新西兰的TrinityHills和南非的Mulderbosch，不幸的是后来他因为诈骗而入狱。啸鹰酒庄现在的全权掌门人百亿富翁Kroenke，旗下事业涵盖多家顶尖运动俱乐部，他是英超阿森纳的最大股东，拥有NBA球队丹佛金块，此外他还拥有巨橡酒庄（JonataEstate）、希尔特酒庄（TheHiltEstate）。

StanKroenke

酿酒师NickGislason

如今啸鹰的酿酒师NickGislason同样来自加州大学戴维斯分校，他从年加入啸鹰，在年AndyErickson离开后，他成为了接班人。加入啸鹰之前，虽然Nick在美国膜拜酒庄Harlan等几家酒庄有短暂的工作经历，但他并没有长期在任何一家酒庄工作过，不得不说当时的Kroenke任命年仅29岁的NickGislason做总酿酒师是一个很大胆的决策。

Gislason的酿酒理念听起来有点文艺，他希望在酒中找到一种动态渲染的空间感。这位年轻的酿酒师从很早便一直在一家烟花公司工作，他说“酿酒其实和烟花一样，要让人们感觉到生命力。你得时刻保持一种紧迫感，在烟花上升到顶点的前一瞬将它燃爆绽放，在不同烟花之间再控制黑暗的空间感来营造一种张力。在酒里同样要塑造这样的对比和活力。”如果你觉得这太抽象，不妨下一次喝酒时打开音箱播放一下滚石乐队的《野马》，在这首歌里同样有他喜欢的张弛。

葡萄园

啸鹰的葡萄园位于纳帕河东侧的一个朝西的缓和山坡上，土壤多岩石，拥有很好的排水性和光照，就算是多雨的天气也不会积水。加上下午从SanPabloBay吹来的风又帮助了葡萄在一定程度上保持凉爽，让葡萄在充分成熟的同时还可以很好地保持新鲜的风味。酒庄的树冠管理也给空气流动留出了充足的余地，让风可以带走多余的湿气，保持果实干燥。当然在采摘、选果阶段也要拿出十成的细心才能酿造尖端的好酒。

酒款

啸鹰总共出产三款酒，两红一白。正牌啸鹰以高品质赤霞珠为基调，丰富却不紧缩、醇美却不沉重，入口的空间感让你觉得很柔软，却不失生动和能量感。年开创的新品牌SecondFlight是一个以高品质美乐为基调，再进一步混合其他品种的混酿。在酒庄转手之后，新团队认为美乐在这里有着很大的潜力，于是它们大幅度调整了美乐的种植方式，让它得到更好的表现。这款酒在年更名为TheFlight，香气丰富，红色水果、香料、花香，轻盈且优雅。

据说是为了特殊的客人和餐饮渠道打造，啸鹰从年开始生产一款霸占美国酒最贵第一名的长相思。这款酒来自葡萄园里一个有着蓝灰色黏土的地块，不太适合种植赤霞珠，而被认为能让长相思有很好的表现。尽管酒庄似乎对自己的出品很满意，很多人仍然觉得啸鹰的长相思品质不符合价位。这些人中有一部分是从没喝过这均价六千多美金、一瓶难求的长相思而酸的凭空揣测。但对啸鹰喜爱有佳的帕克居然也评价说“这款长相思好像没有任何值得大张旗鼓赞扬的特别之处，甚至我可以想到很多比它便宜的美国长相思都比它要丰满、复杂、好喝”。

关于啸鹰，坊间一直有许多的不解和疑问。有人怀疑如果帕克等酒评家盲品啸鹰，是否还会给他打出如此高的分数？有人不解啸鹰每代酿酒师的风格有怎样的变化的？有人好奇一次易主、一次独吞，Kroenke到底出了什么价格才完全占有啸鹰？而啸鹰的产量更是一个谜一样的存在。这些问题神秘、低调的啸鹰很可能永远都不会给我们答案，这家酒庄甚至每年只允许个位数的人进门参观。

那号称“膜拜酒王”的啸鹰喝起来到底如何呢？今年的8月28日，知味在上海举办了一场囊括8款美国膜拜佳酿的晚宴。除了啸鹰，还有*才佳酿SineQueNon，媲美波尔多一级庄的哈兰，以及膜拜酒新贵稻草人等等。当晚的主持人、知味讲师Echo这样评价年份的啸鹰：

在晚宴开始前，开瓶试第一口啸鹰时，有种时间仿佛静止了的美妙感觉。没有惊人的浓郁度和复杂度，颜色也是偏浅的宝石红，香气和酒体更偏向勃艮第的花香轻盈派而非波尔多端庄醇厚派，完全和印象中的美国膜拜庄沾不上边。的确，啸鹰没有浓缩的果味和声势浩大的酒体，在整场晚宴的觥筹交错中，也并非最富冲击力与表现力的酒款。

而后续晚宴交流中，对啸鹰是否值这个价大家也各抒己见：一派认为他非常与众不同，跳出了美国膜拜酒浓郁饱满约定俗成的框架，是美国膜拜酒的一股清流；而另一派则认为，啸鹰可能在探索的过程中迷失了自己，失去了美国酒本该有的精髓。

啸鹰从一夜成名，价格连连攀升，最终今天成为最昂贵的美国葡萄酒。欲戴*，必受其重，不到30年时间里，从75美金涨到3千6百多美金的啸鹰，究竟是物有所值，还是市场的鼓吹，你怎么看？

文｜常昕

编辑｜yunwei

图片来源自网络

?知味葡萄酒杂志